Collection: Carafe à vin

Utiliser une carafe à vin n'est pas simplement une question d’esthétique, c’est une étape qui améliore l'expérience de dégustation. 

Lorsque le vin entre en contact avec l’air, il respire et s’oxygène, ce qui permet de libérer ses saveurs.

Ce processus est particulièrement bénéfique pour les vins rouges jeunes qui ont des tanins marqués et des arômes souvent fermés à l’ouverture de la bouteille.

En optant pour une carafe à vin, vous maximisez cette interaction avec l’air, ce qui adoucit le vin et révèle son potentiel gustatif. 

Les vins rouges jeunes, tels que les Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon, ainsi que certains vins blancs complexes (comme les Chardonnays élevés en barrique), profiteront pleinement de cette aération. 

Que vous soyez amateur de vins rouges ou d’un autre millésime, à Bordeaux ou ailleurs, choisissez une carafe à vin de qualité.

Cela vous permettra de sublimer chaque gorgée et de révéler toutes les subtilités du vin.

Le carafage et la décantation sont deux procédés distincts, chacun ayant un objectif précis dans l’amélioration de l’expérience de dégustation.

Carafer un vin :

Carafer consiste à verser votre nectar dans une carafe à vin pour l'oxygéner.

L’objectif est de permettre au vin de libérer ses arômes et de s’adoucir.

Lors du passage en carafe, le vin entre en contact avec l'air, ce qui permet aux molécules responsables des arômes de se libérer et au vin de se « réveiller".

Décanter un vin :

Décanter un vin, en revanche, est une technique principalement utilisée pour les vieux vins.

Ici, on cherche à éliminer les dépôts qui se forment dans les vins au fil du temps.

Ces dépôts peuvent altérer la texture et le goût du vin, créant une sensation granuleuse ou amère en bouche. 

Ce processus est plus délicat que le carafage, car l'aération excessive d'un vieux vin pourrait nuire à sa qualité.

C'est pourquoi les carafes à vin utilisées pour la décantation sont généralement plus étroites et plus hautes (ou en forme de canard), afin de limiter le contact avec l’air.

Vous venez d’acheter une bouteille de vin chez votre caviste du coin à Bordeaux et vous vous apprêtez à recevoir des amis chez vous le soir même.

Vos amis travaillent dans une maison de négoce bordelaise et vous vous demandez si vous devez carafer cette bouteille. Pas de panique, nous sommes là pour vous aider !

Vins jeunes :

En général, les vins rouges jeunes (moins de 5 ans) bénéficient grandement du carafage.

Pour ces vins, il est préférable de choisir une carafe à vin avec un bol large et un goulot étroit, car cette forme favorise une oxygénation optimale, ce qui aide à ouvrir les arômes plus rapidement.

Vins vieux :

En revanche, les vins vieux (plus de 10 ans) ne nécessitent généralement pas de carafage, mais plutôt une décantation pour éliminer les dépôts sans altérer les arômes délicats.

Pour ces vins mûrs, une carafe à vin plus étroite et haute est idéale, car elle minimise l’exposition à l’air, préservant ainsi la finesse et la complexité des arômes subtils.

Aussi, le choix du format de votre carafe à vin dépend directement du type de vin que vous souhaitez déguster et peut avoir un impact significatif sur l’intensité et l’évolution des saveurs lors de la dégustation.

Le temps d'aération dépend du type de vin que vous dégustez. 

Voici quelques recommandations pour bien aérer vos vins dans votre carafe à vin :

Vins rouges jeunes (moins de 5 ans) :

Ces vins bénéficient d’une aération de 1 à 2 heures dans une carafe à vin.

La grande surface d’aération permet de diminuer la dureté des tanins et d’ouvrir les arômes, ce qui rend le vin plus agréable à boire.

Vins rouges plus âgés (5 à 10 ans) :

Pour ces vins, une aération de 1 heure est suffisante. Trop d’air pourrait nuire à la finesse des arômes déjà bien développés.

Vins blancs complexes ou élevés en barrique (comme le Chardonnay ou le Bourgogne) :

Aérer ces vins pendant 30 minutes à 1 heure, ce qui les aide à libérer leurs arômes fruités tout en atténuant leur acidité.

Vins de dessert (Porto, etc.) :

Certains vins de dessert jeunes ou corsés bénéficient d’une aération de 30 minutes à 1 heure dans une carafe à vin, permettant de sublimer leur potentiel gustatif.

Bien sûr, le meilleur temps d'aération dépendra aussi de vos préférences personnelles.

Il est conseillé de goûter le vin avant et après l’aération pour trouver le moment où il est à son meilleur.

La méthode la plus efficace pour nettoyer une carafe à vin reste l’utilisation de billes en inox.

Il suffit de verser un peu d’eau tiède dans la carafe avec quelques gouttes de liquide vaisselle non abrasif, puis d’y faire tourner doucement les billes.

Leur mouvement circulaire permet d’atteindre tous les recoins sans rayer le verre.

Il est recommandé de nettoyer la carafe juste après utilisation.

Le vin, s’il reste trop longtemps, peut laisser des taches tenaces au fond, particulièrement difficiles à retirer une fois sèches.

Si vous ne disposez pas de billes, vous pouvez utiliser une brosse à carafe, généralement en forme de tige longue et souple, qui permet d’accéder au fond étroit de certains modèles.

Enfin, pour le séchage, le mieux est de retourner la carafe sur un support dédié type sèche-carafe en inox.

Ces supports en forme de tige longue assurent une stabilité optimale et un séchage rapide sans trace.