Bière Gose : l'acidulée qui réveille vos papilles !

Soyons honnêtes : avant d’atterrir à Montréal, la bière et moi, ce n'était pas une grande histoire d’amour. ❤️‍🩹

J’avais eu quelques traumatismes brassicoles, notamment ce fameux festival Garorock 2014, où, avec mes potes, nous avions fièrement sorti notre glacière remplie de Heineken... chaude (et sans glaçons, évidemment).

Une expérience qui aurait pu me faire fuir la bière à jamais. 💨

Dans les bars, je me limitais aux bières blanches, faute de mieux. Parfois, une bière aromatisée aux fruits rouges passait bien, mais jamais rien de révolutionnaire. 🍒

Puis est arrivé Montréal. Et là, révélation !

Les microbrasseries étaient partout, avec des cartes affichant 30 références différentes. 🍺

Et c’est à ce moment-là que j’ai découvert la Gose, une bière locale acidulée, légèrement salée et ultra rafraîchissante qui a totalement changé mon rapport à la bière.

Aujourd’hui, je vais vous expliquer pourquoi la Gose est l’un des styles les plus fascinants de l’univers brassicole et pourquoi, si vous ne l’avez jamais goûtée, vous passez à côté de quelque chose d’énorme.

Un peu d’histoire : une bière née en Allemagne, adoptée partout

La Gose (prononcez "Gozeu") est née à Goslar, en Allemagne, quelque part entre le Moyen Âge et les premières raves médiévales 🍻.

À l’époque, l’eau locale contenait naturellement du sel, influençant la fabrication de la bière et son goût distinctif.

Ce style a failli disparaître avec la Seconde Guerre mondiale, mais heureusement, les brasseries artisanales ont ressuscité cette pépite dans les années 80.

Aujourd’hui, la Gose n’est plus seulement une spécialité allemande, elle est brassée partout, notamment dans les meilleures microbrasseries du Canada, où les brasseurs s’amusent à la revisiter avec des fruits exotiques, des épices et parfois même des algues (oui, des algues 🧐).

Mais pourquoi la bière Gose a-t-elle ce goût si unique ?

Ce qui différencie la Gose d’une bière classique ?

1️⃣ Une fermentation mixte avec des bactéries lactiques (comme dans un yaourt, mais en plus fun). 🦠

2️⃣ L’ajout de coriandre qui apporte une petite touche épicée. 🌶️

3️⃣ Du sel ! Oui, du sel dans la bière. Une hérésie ? Pas du tout, ça équilibre parfaitement l’acidité et donne une vraie fraîcheur en bouche. 👄

4️⃣ Faible amertume : si vous détestez les IPA sur-houblonnées, la Gose est faite pour vous.

5️⃣ Des notes fruitées, parfois infusées avec des framboises, des agrumes ou d’autres fruits tropicaux pour un côté encore plus désaltérant.

La Gose au Canada : un terrain de jeu pour les brasseurs

Quand je suis arrivé à Montréal, j’ai vite compris que les Canadiens ne rigolaient pas avec la bière artisanale.

On est loin des cartes de bars françaises limitées à 3 bières industrielles (sans vouloir dénigrer, bien sûr… vive la France 😉).

Les meilleures microbrasseries québécoises se sont approprié la Gose et l’ont twistée à leur sauce :

• Gose aux fruits tropicaux (mangue, passion, goyave). 🍑
• Gose au citron et gingembre pour un effet ultra rafraîchissant.
• Gose aux algues (oui, j’ai testé et c’était… intéressant). 🌊
• Gose à la framboise, douce et soyeuse, parfaite pour l’été.

Et franchement, après avoir goûté ça, retourner aux bières aromatisées classiques, c’est mission impossible.

Avec quoi marier une bière Gose ?

On en arrive à l’une des plus grandes qualités de la Gose : c’est un breuvage ultra gastronomique qui se marie avec plein de plats.

• Apéritif ? Parfait, la Gose rafraîchit le palais. 🥂
• Fruits de mer et huîtres ? L’acidité et la salinité complètent magnifiquement le côté iodé.
• Tacos et plats épicés ? La Gose adoucit le feu du piment tout en restant légère. 🌮
• Desserts aux agrumes ? Une vraie pépite avec une tarte au citron.

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Gose : La bière qui m’a réconcilié avec le monde brassicole

Si quelqu’un m’avait dit il y a 10 ans que je tomberais amoureux d’une bière, je lui aurais ri au nez. ☺️

Et pourtant, la Gose a changé la donne.

Son côté acidulé, sa touche de sel et ses arômes subtils m’ont fait comprendre que la bière, ce n’est pas juste blonde ou ambrée.

C’est un monde infini de saveurs, de textures et de découvertes.

Alors si vous avez encore des doutes, il ne vous reste qu’une seule chose à faire : trouver une bonne Gose, la déguster bien fraîche dans un verre adapté, et m’en reparler.

Vous risquez d’être agréablement surpris ! 🍻

Récapitulatif rapide : pourquoi tester la Gose ?

✅ Son acidité et sa fraîcheur sont incomparables.
✅ Elle accompagne à merveille les fruits de mer, les plats épicés et les agrumes.
✅ Elle fait partie des styles les plus innovants et appréciés en microbrasserie.
✅ Elle peut vous réconcilier avec la bière si, comme moi, vous avez eu quelques traumatismes passés.

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La Gose, une bière pour les curieux et les aventuriers

La Gose, c’est l’outsider qui monte en puissance dans le monde de la bière artisanale.

Si vous aimez les sensations nouvelles, les saveurs surprenantes et les bières qui sortent des sentiers battus, vous allez adorer.

Alors, prêt à sauter le pas ? 🍺